Con el hambre a modo de hilo conductor, el autor analiza la abundancia y la escasez en la Italia del siglo XVII, desde los festines de los poderosos y el hedonismo de los cocineros hasta las fiestas populares y el mero afán plebeyo de "llenar la panza". El libro revela, a través del análisis de algunos mitos populares en relación con la práctica culinaria en el medievo y el Renacimiento, la cosmogonía popular en su interacción con la literatura aristocrática, e ilumina las conexiones entre la "cultura baja" y el arte noble.
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